發布時間:2022-08-08 瀏覽次數:10601 文章來源:互聯網 文章作者:戲說白酒
很多人喝酒,其實就是想要那種酒后的狀態,或微醺,或酣暢,或酩酊大醉,不同的酒后狀態能帶給人們不同的身心感受。關于白酒,最受歡迎的要數醬香和濃香型白酒了。無論哪種酒,喝多了都會讓人醉,但是具體的口感卻有很大不同。那醬香和濃香型白酒區別最大的是什么呢?1.醬香和濃香型白酒區別最大的點...
很多人喝酒,其實就是想要那種酒后的狀態,或微醺,或酣暢,或酩酊大醉,不同的酒后狀態能帶給人們不同的身心感受。關于白酒,最受歡迎的要數醬香和濃香型白酒了。無論哪種酒,喝多了都會讓人醉,但是具體的口感卻有很大不同。那醬香和濃香型白酒區別最大的是什么呢?
1.醬香和濃香型白酒區別最大的點
白酒市場上有很多香型的酒,而醬香和濃香型白酒可以說是人氣最高的,這兩種酒最大最本質的區別,其實就是釀造工藝。
醬香型白酒又稱茅香型,以茅臺酒為典型代表,屬于大曲酒類。好的醬香白酒會采用傳統的坤沙釀造工藝,也就是很多酒友們說的12987工藝。這種釀造工藝的特點可以概括為“四高兩長,一大一多”,具體說的是醬香酒釀造需要高溫制曲、高溫發酵、高溫堆積、高溫取酒;兩長則是生產周期長和貯存時間長,醬酒生產周期歷經一年,貯藏3年以上才會出廠。一大是用曲量大,一多是多輪次發酵。
濃香型白酒以泥窖為發酵容器,采用續糟配料方式發酵,經過多個輪次的循環發酵后進行蒸酒蒸糧,封窖發酵。從整體的時間周期來看,要比醬香型白酒周期短得多,一般40-60天就可以完成。

2.醬香和濃香型白酒口感差異
濃香型白酒芳香濃郁,綿柔甘冽,香味協調,具有入口甜、落口綿、尾凈余長的特點。濃香型白酒的代表有五糧液、瀘州老窖等品牌。
醬香型白酒醬香濃郁,曲香凸出,香味濃而不艷、低而不淡,入口甜厚連綿,酒體醇厚,余味持久。醬香酒除了茅臺、郎酒等老品牌,潭酒也是不錯的選擇。
3.醬香和濃香型白酒成本差異
釀造成本也是醬香和濃香型白酒區別之一。醬香型白酒因為工藝復雜、周期長等特點導致其生產成本較高,從成本拓展到消費場景的話,舉兩個可能不太恰當的例子,醬酒其產品比較適合送禮以及高端宴飲消費,而濃香型白酒采用陳年老窖或人工培養的老窖,故生產周期比較短,產量較高,可有效降低成本,其產品作為聚會宴飲和工作聚餐都是不錯的。
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